Contrat de professionnalisation, Démission motivée

Bonjour, à tous
Je viens vers vous aujourd'hui , je vous expose donc mon problème, je suis en BTS en alternance , Ayant une ambiance exécrable au traveil , pas de planning ou reçu à 21h30 la veille pour le lendemain, Turn over énorme pour une équipe d'environ 8 personnes habituellement, déjà 9 personnes ont quittées la boite, paye reçu à le 12 du mois, collègue virée sur le champs , je vis dans l’angoisse de vivre la même chose et ne supportant plus cette ambiance je souhaite quitté mon entreprise en faisant une démission motivée ( mon patron ne souhaitant pas d'accord anticipé) comment dois-je m'y prendre ?
je vous remercie