Patisserie et bac pro

Question

Bonjour, 
je suis actuellement en bac pro cuisine et l'année prochaine je souhaite créer mon entreprise (ventes de salé et de sucré pour, par exemple des évènements ou receptions et cours de cuisine et pâtisserie).
Je sait qu'aucun diplôme n'est requis pour donner des cours ou encore vendre du salé mais pour la pâtisserie cela ce complique: il est écrit partout qu'un cap pâtisserie est obligatoire mais personne ne précise si un autre diplome (ici un bac pro cuisine) serais suffisant pour etre dans la légalité.
PS: je compte investir une partie de l'argent que j'ai gagné ces 3 dernières années en entreprise dans un laboratoire de cuisine et pâtisserie, obligatoire également pour l'hygiène et la sécurité. Puis-je l'installer chez moi en reconstruisant ma cuisine (et en ajoutant une cellule, une chambre froide, ...) car je ne peux pas me permettre d'acheter un local à Paris?
Merci pour vos réponses :)

chaumir. · Answer

Bonjour,

Il existe deux types de pâtisserie. La fraîche et la sèche.
Pour l'une il faut le diplôme pas l'autre.

explications sur ce site :

De bonnes nouvelles pour les personnes qui sont pâtissiers
www.hygiene-securite-alimentaire.fr/bonnes-nouvelles-les-personnes-pat...

Sur votre seconde question :
cuisine/laboratoire à mon domicile.
C'est possible à la condition que celui-ci soit déclaré à la DDPP en vue d'un contrôle par ses services des normes obligatoires.
Il est probable que lors de votre déclaration de création d'entreprise, c'est à votre adresse personnelle qu'elle sera domiciliée .

Patisserie et bac pro

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