Pause dejeuner

bonjour,

on me fait un planning avec des pauses déjeuner d'1h mais comme je suis dans un centre commercial mon employeur me dit de manger dans la boutique cette heure n'est pas payée ni récupérable, puis je récupérer cette heure sans l'accord de mon employeur, et si je pars plus tot avec l'accord de ma responsable et qu'il m'arrive un accident est elle responsable, merci par avance de votre réponse.