Apprentie : problème avec employeur

Bonjour,

Ma fille a 16ans 1/2. Depuis septembre 2013 elle fait une formation en alternance (employeur et C.F.A.) en vue de passer en mai 2015 son CAP Vente.
Jusqu'à aujourd'hui elle ne s'est pas plainte mais la goutte a fait déborder le vase.
Elle a un contrat d'apprentissage de 35 Heures par semaine (employeur et C.F.A. compris).

Elle travaille dans une boulangerie et depuis des mois il se passe beaucoup de choses qu'elle ne supporte plus :

1) Elle fait des heures supplémentaires (jusqu'à 45H30) la semaine dernière par exemple pour palier le fait qu'elle a renvoyée une apprentie qui était malade (hôpital) et une autre qui s'est mise en maladie pour cette semaine et peut être plus. Donc c'est ma fille qui comble les trous et le soir elle est très fatiguée et je crains qu'elle ne tienne pas le coup. Sa patronne ne veut pas lui payer ses Heures Supplémentaires mais lui dit qu'elle aura des jours de congés : elle attend toujours.

2) Tous les après-midi la l'issue de secours est fermée à clef et la clef n'est pas sur la porte. Elle craint que s'il lui arrive un problème elle ne puisse pas sortir.

3) Elle était en congés hier et à 9H15 sa patronne lui a demandé, par SMS, de venir travaillé pour la journée. Elle a refusé répondant que sur le planning elle était bien marquée en Congés.
Et ce matin elle a eu remontrance du fils de la patronne et ensuite de la patronne elle-même, pas gentille du tout d'ailleurs dans sa façon de lui exprimer son mécontentement. Suite à cette conversation elle lui a dit qu'elle signerait sa fin de contrat à la fin de cette semaine et qu'elle me demanderait de venir signer aussi.

4) Elle n'a qu'un jour de congé par semaine et des fois pas.

5) Ma fille n'a jamais refusé de faire des heures mais là s'en est trop par rapport au reproche de la journée d'hier.

Moi, sa mère, j'ai besoin de savoir que ne doit pas faire un employeur vis-à-vis de son apprentie, légalement et pour tout : heures, poids à porter, etc...

Pourtant elle n'a jamais eu à se plaindre de ma fille qui est toujours souriante avec la clientèle mais elle est tombée sur une patronne qui profite de sa gentillesse et personne ne bouge : ni le C.F.A., ni l'Inspecteur du Travail et c'est comme cela que les patrons profitent des apprentis.

Vraiment je compte sur vous pour me conseiller en la matière. Que dois-je faire pour l'aider ?

Merci beaucoup.