Contrat temps partiel non signee

Bonjour
Cela fait 8mois que je boss dans les ménages je n ai jamais signée de contrat( temps partiel) mais je c est que je suis déclarée comme je reçoit mes fiches de paye (fiches de paye de juin jusqu à septembre remis en main propre en octobre novembre) ma chef m'a demander de remplacer une collègue pour le mois de décembre (j ai bosser du lundi au dimanche 31 et 01 de l an inclus )sans avoir de repos en janvier rebellotte , elle me promettez que si je bosser un certain jours elle me laisserai tranquille pour les week-end hors chaque week-end fallait que j y retourne
Aujourd'hui la fatigue fait que je n ai plus envie d y retourner
Je l ai est planter du jour au lendemain maintenant elle me demande une lettre de démission que doit je faire????
Merci de m aider