Comment protéger ses biens ?

Bonjour,
mon mari à une Entreprise Individuelle(artisan) à son nom et moi je suis conjointe collaboratrice dans l'entreprise à plein temps.
Nous avons aussi une SCI (plusieurs logement) dont notre résidence principale(versement d'un loyer à la SCI) et un atelier(EI verse un loyer à la SCI).
Nous sommes sur le point d'acheter une résidence secondaire (personnelle) pour faire de la location
ce logement possède 2 apparts T2 qu'on louerais à l'année et 1 maison qu'on louerais
à la semaine car c'est à proximité de la mer.

COMMENT PEUT-ON PROTEGER NOS BIENS ?
QUELLES SONT LES MEILLEURES SOLUTION?
(passer l'EI en société? faire chez les notaires une déclaration d'insaisissabilité? ET pour la SCI?

merci pour vos réponse