Quel sont mes droits????

Bonjour, je suis a 84,50h mensuel ceci depuis avril 2011 avec des horaires 11h/15h suite a des arret maladie d' un membre personnel mon patron m a demander d' effectuer des heures sup avec changement de poste horaires 4h30/11h30 en remplacement pour X temps j ai effectuer des heures supplémentaire pour la période de fin juin a fin juillet. mon patron ma proposé de declarer une partie en heure sup sur bulletin et l autre en espece etand avec un complement rsa pour ne pas perdre mes droit a ce complément j ai accepter aout congé annuel de l entreprise fin aout je reprend mes heures et poste normal deux jour apres re arret du même personnel re demande de mon patron mais cette fois il me dit faudra effectuer les heure de la personne et son poste , plus mes heures a mon poste m'imformant de mes nouveau horaires 4h30/15h30 se qui me ramene a 11h de presence sans interruption. j en effectue 232h pour septembre 221h pour octobre 211h pour novembre mon patron me paye 84.50 sur bulletin de salaire a 9,41 de l heure brut puis me verse un complement en espece qui totalise en net 1600 euro (buletin de salaire et espece) quelque sois le nombre d heure il me paye 1600 n etand pas d accord avec le fait de ne pas etre declarer de ne pas etre payer au heure sup 25, 50% je lui en parle ( en octobre lorsqu'il me donne mon salaire) la il me dis on va voir ce que l on peut faire. en novembre rebelotte toujours pas de salaire correspondant ni de declarer. la je l informe que je ne continurais pas dans ces conditions que je dois moi de mon coté declarer des salaires pour le rsa que je n ai pas de contrat bref la total entre temps le personnel malade reviens deux jour il s arrange entre eux et decide une rupture conventionnel moi je reste a mes deux postes. j ais besoin de mon job peut pas le quitter comme cela bref suis dans une grosse galere. il embauche une nouvelle personne me demande de lui montrer le boulot moi je le fait. il la met a un nouveau poste moi je reste avec mes 12h de job j apprend qu elle a ete embauché a plein temps renumerer 1596 net pour 165h mensuel. il me donne mon salaire le 3 decembre rebelotte pas de declaration toujours même montant lui dis que cela va toujours pas il ne veux rien entendre la j attend mes jour de repos vais voir le medecin lui esplique ma situation mon medecin me connai depuis 20 année perte de 17 kg, tension a 18, perte de sommeil bref il m arrete pour depression nerveuse 1 mois je previens mon patron lui envoi mon arret entre deux lui envoi un courrier pour le paiement de mes heures sup, de retablir mes buletin de salaire, et voir eventuellement une rupture conventionnel il me repond en courier simple que le versement que j ai recu correspond au heure de travail effectuer que pour ma reprise j effecturai 84h50 au horaire de 4h30 du matin a 9h30 et un sup heure de 20h mensuel declarer et que je le previenne 4 jour a l avance si je reprend pour qu il puisse s'organiser avec le personnel depuis suis toujours en arret ce jusque 10 fevrier. sur les conseils de mon medecin j envoi un courier R.A.R il la recu puisque j ai eu l accuser et toujours pas de reponse. que puis je faire j aimerai me debarrasser de cette affaire et pouvoir tourner la page retrouver un autre job, sans pour autand perdre se qu il me dois. je n ais pas de preuve pour justifier mes horaires pas de control( feuille de présence, pointeuse) si je vais au prud homme comme cela il me faut des preuve ??? merci pour vos reponse
pour info je n ais pas signé de contrat, pas non plus d avenant, pas de visite medecine du travail c est la seul chose que je peut prouver