Crédit Temps de travail

Bonjour,

Je travaille dans un hôtel restaurant 5* depuis Mai 2011.
le restaurant où je suis commis ferme souvent à minuit alors que je suis censé travailler jusqu'à 1 h ou 2 h du matin.
Quand le resto ferme plus tôt, nous sommes redevables des heures restant à travailler vis à vis de notre employeur. A ce jour et c'est affolant, je me retrouve à lui devoir des 20 h de travail.
Je suis sous CDI, contrat normal à temps plein.
Quelqu'un pourrait-il me dire si ce procédé est légal, je pensais qu'il fallait être embauché sous contrat horaire pour de telles pratiques.
Merci à tous