Non exécution d'une décision de justice

Bonjour,
Suite à une décision prud'hommale me donnant raison, mon ancien employeur a fait appel.
La cour d'appel m'a à nouveau donné raison en doublant l'indemnité (pour licenciement abusif et non libération de clause de non concurrence).
Mon ancien employeur a proposé un échelonnement de paiement qu'il n'a pas honoré.
Je suis donc passé par un huissier pour recouvrir l'indemnité mais mon ancien employeur refuse de s'engager sur un échéancier et menace de déposer le bilan.
Que puis-je faire ? Quel recours reste à ma disposition avec l'huissier ou autre ?
S'il dépose le bilan, est-ce que les indemnités du procès sont considérés comme salaires et seront-elles prises en charge par les assurances de garanties de salaires ?
Je vous remercie
Cordialement