Travail illegal ?

Bonjour,
J'ai 16 ans, j'ai été contacté par un employeur pour un contrat d'apprentissage. Après 12 jours de travail payés tous les soirs (avec que des éloges) mon employeur trouve une excuse pour ne pas signer le contrat.
Courrier en LAR ainsi qu'a l'Inspecteur du travail puis dossier déposé au prud'hommes
1 jour après la réception de mon courrier celui ci fait une déclaration unique d'embauche et m'envoie ts les documents (fiche de paie, attestation Assedic, urssaf, solde de tout compte en 1 seul exemplaire) non signés.
Quels sont mes droits?
Merci