Patron mauvais payeur et escroc

Bonjour,
mon boss me paie toujours en plusieurs fois, jamais à la même date, jamais dans les mêmes sommes.
De plus il prélève sur mon salaire 76€ par mois pour des chèques dejeuner et je ne les ai jamais, il me doit plus de 800€. Ensuite, ce n'est pas lui le "vrai" boss, c'est sa mêre, car lui, il n'as plus le droit (judiciairement) d'exercer. Mais il controle tout. Il a 2 sociétés différentes, et il fait sans cesse des manipulation de salaire, stock, fond de caisse...etc entre les 2 sociétés. Cela fait 4 ans que ça dure et je suis en train de craquer. Je sais pas quoi faire...Le dénoncer a l'inspection du travail, sachant qu'il n'est pas "réellement" mon patron (sa mère est gentille et ne se doute de rien, et je ne peux pas avoir de contact avec elle)? Pouvez vous m'aider?