Indemnités rupture contrat assistante materne

Bonjour,
Je vais rompre le contrat avec ma nounou et 2 points sont assez flous pour moi dans cette période de congés:
1 / ma nounou sera en congés du 3 au 21 aout inclus (reprise le 24 aout). je change de nounou ) compter du 1er septembre , a quelle date doit commencer sa période de préavis d'1 mois (car cela fait 2 ans que je l'emploie) et a quelle doit elle recevoir le lettre recommandée avec A/R?

2/ les indemnités de rupture de contrat intègrent elles les frais d'entretiens et les frais de repas?

Merci par avance pour votre aide

Yvel