Malfaçons sur maison ossature bois

Bonjour,

Nous faisons contruire une maison à ossature bois et nous constatons au fil du temps un nombre considérable de malfaçons de la part du charpentier. Ce dernier à commencé mi-septembre 2008 et il n'a toujours pas terminé la charpente ni l'ossature puisqu'il doit encore réparer ses erreurs. Nous traitons de ces problème par l'intermédiaire de notre maître d'oeuvre (avec lequel nous avons une missions partielle mais avec nous nous n'avons jamais rien signé car il lui manquait toujours des devis pour fixer ses honoraires !!! donc nous payons mais n'avons rien d'écrit)
La dernière fois que le charpentier à procédé à une modification de la charpente cela s'est soldé par un relèvement du toit de 3 cm et un affaissement du plancher de 7 cm à certain endroits !! Sans compter les menuiseries qui semblent faussées (certaines portes ne s'ouvrent plus correctement) etc... Cet entrepreneur a encore le bardage à poser nous n'avons donc pas encore réalisé la réception des travaux mais il nous semble important de limiter les dégâts au plus tôt. Qui est responsable car le maître d'oeuvre nous dit que ce sont les entrepreneurs qui sont responsables de leur travaux mais c'est lui qui a choisi ce charpentier en connaissance de cause priori après discution avec le maçon qui a réalisé certains travaux.
Nous n'avons pas souscrit de dommage ouvrage car nous réalisons nous-même certains travaux (couverture, isolation, habillage intérieur, pose des parquets)
Que faut-il faire ?
Merci par avance
Cordialement