Contrat travail "Accueil Familial"

Bonjour,
Quelqu'un pourra t'il répondre à nos interrogations?
Mon mari et moi accueillons en logements indépendants des personnes à mobilité réduite. Ils ont un bail, un contrat d'hébergement qui inclue les repas et nos prestations de service. Nous sommes les salariés de nos pensionnaires et sommes rémunérés en CESU.
Notre travail comprend:
- la partie responsable , surveillance nuit et jour 24h/24
- le ménage, la préparation des repas, les courses, lavage, repassage,accompagnement divers déplacements ( médecin, coiffeur, dentiste etc...) déshabillage, coucher, hygiéne dentaire, si souillures accident incontinence :toilette, change des vêtements,aide à la prise des repas (Parkinson) la liste est encore longue...
Notre convention collective,si nous nous référons à nos fiches de salaire, est celle du Particulier Empoyeur, alors que nos prestations sont celles des auxilliaires de vie, des gardes malades nuit et jour.
Un de nos pensionnaire a passé une semaine de vacances avec ses enfants ( convenance personnelle) en dehors de notre période de congés, le salaire a été diminué de 7 jours.
Durant 3 semaines, au mois de mars, le personnel soignant nous a laissé tombé pour effectuer la toilette, nous nous sommes retrouvés dans l'obligation d'effectuer cette prestation, à ce moment là, il ne nous ai pas venu à l'esprit de facturer ce travail supplémentaire,mais vu la non considération de notre travail, vu la mauvaise foi de la famille, j'ai réclamé le paiement des toilettes. Tout le monde fait la sourde oreille...
Nos contrats sont batards nous ne savons pas ou prendre des renseignements. Le CG est au courant de notre activité.Nos pensionnaires perçoivent l'APA et la PCH
Avez-vous des réponses? Merci beaucoup