Compromis de vente signé mais pas validé chez

Bonjour,
Ma Maman 80 ans, a signé un compromis de vente pour son appartement en Nov 2007, en toute conscience.
En février 2008 au moment de signer chez le notaire l'acte officiel, celui ci n'a pas voulu la faire signer sous pretexte qu'elle n'avait plus conscience de ce qu'elle faisait? Admettons, il est vrai qu'entre temps nous avions constaté qu'elle donnait des signes d'Alzeimer...
Notre mission à nous les 3 fils c'était de la mettre sous tutelle familiale et de revenir signer avec le tuteur désigné.

Entre temps pour faciliter les choses, dans l'intérêt de l'acheteur qui ne s'y attendant pas se retrouvait à la rue et dans l'intérêt de ma Maman qui avait bien vendu, nous avons rédiger une convention d'occupation que nous avons faite signer à l'acheteur. Celui ci depuis occupe les lieus et a entrepris et terminé d'assez gros travaux, il paye toutes les charges pendant cette période mais heureusement pas de loyer bien sûr.

Aujourd'hui RV chez le juge des tutelles qui remet en cause cette vente et donc le compromis, et qui prétend même pouvoir revoir le prix de le vente alors que c'est tout à fait le prix du marché??!!

Comment est ce possible le compromis a été signé légalement, n'a t-il pas valeur d'acte de vente.
Comment pourrions nous cassé cette vente et remettre l'acheteur dehors? Qu'en serait-il du montant de ses travaux?
Au pire ça me paraîtrait naturel de lui règler le montant des matériaux mais avec quoi Maman n'a pas d'argent devant elle?! Et ensuite sous tutelle personne ne nous autorisera à règler ça, on nous dira que l'acheteur a pris ses risques, moi je trouve tout ça injuste.
Tou a été fait clairement et légalement avec une agence immobilière en plus comme intermédiaire, et maintenant nous allons presque passer pour des escrocs?
Pourriez vous me renseigner? Merci par avance.