Comment monter son entreprise ?

Bonjour,
Voilà depuis 27 ans je fais des permis de construire pour différents administrations et aimerais quitter définitivement pour me mettre à mon compte, seulement, je ne sais pas du tout comment s'y prendre ? Est ce que je peux prétendre à faire des stages, si oui ou ? Comment procéder pous savoir si la spécialité que je veux prendre marchera vraiment ????
Merci de votre réponse
Cordialement