Démission et promesse d 'embauche.

Bonjour,

Je suis actuellement en contrat saisonnier dans une station de ski en tant que chef cuisinier, malheureusement cela ne se passe pas très bien , trop de surcharge de travail pour une personne, je dois m occuper de la cuisine , du service , de la plonge des commandes et j'en passe .. Je ne m'en sors pas et j'arrive à un stade où je n'ai plus aucune motivation. Malheureusement la rupture conventionnelle n'est pas possible, j 'aimerais donc démissionner, mais j'aimerais éviter de perdre mes droits en attendant de recommencer un nouveau contrat en Mai ou Juin.  J'ai cru comprendre qu'avec une promesse d'embauche d'un CDI je peux prétendre de garder mes droits. Pensez vous que si j arrive à avoir une promesse d'embauche en CDI et que par la suite je n accepte pas cette promesse d embauche en accord bien sûr avec l'entreprise qui pourrait me la fournir je peux prétendre à garder mes droits ? Croyez moi cela ne m'enchante pas de créer cette situation, j'aime mon métier mais j'estime qu'il y a des limites. 

Merci pour vos réponses