Employée en CDD qui veut démissionner pour mauvaises conditions de travail

Bonjour, mon épouse est en CDD en maraîchage depuis début mars. Son contrat se termine fin août. C'est sa troisième saison chez le même producteur de tomates. Cette année, cela se passe mal à cause de quelques nouvelles employées qui travaillent mal, obligeant mon épouse à rattraper ce qu'elles n'ont pas fait les jours précédents lorsqu'elle se trouve à travailler dans les mêmes rangs le lendemain. Cela lui cause un surcroît de travail alors que par ailleurs elle est parmi les plus productifs. Lasse de ces problèmes qui se répètent, elle en a parlé au patron (qui laisse courir et ne dit rien) ainsi qu'aux intéressées. Elle a bien pris le temps de leur réexpliquer pourquoi et comment il fallait faire ces tâches, et en retour l'une d'elles s'est montrée très agressive, allant jusqu'à menacer mon épouse avec son couteau. Ce n'est pas la première fois. Mais hier deux autres ouvrières se sont interposées pour la calmer. Mon épouse craint maintenant pour sa sécurité car il y a déjà eu de tels heurts, mais le patron s'en fiche. Hier soir, après un énième épisode de ce genre, mon épouse a craqué à son retour à la maison. Elle ne veut plus retourner travailler. Elle sait qu'elle travaille mieux que la plupart, et l'absence d'intervention ou de toute réaction du patron la laisse désemparée et démunie. Elle veut démissionner. Dans cette situation particulière, qu'est-ce qui serait la meilleure solution pour elle: qu'elle démissionne ou qu'elle fasse valoir son droit de retrait? Merci d'avance pour votre aide!