Litige garagiste

Bonjour,
Un garagiste qui doit restaurer ma voiture ancienne m a fait un devis que je n ai pas signe mais à qui j ai verse des acomptes veut à ce jour renégocier le devis car il a sous estime ses heures de travail. Il me dde de l argent en plus Sinon il arrête les travaux. Elle est en pièces détachées il ne veut plus la peindre et la remonter...il avance le fait que je n ai pas signe le devis...mais il a encaissé tous les acomptes. Le fait qu' il ait encaissé les acomptes vaut il acceptation du devis ? Et quelle est la procédure juridique à suivre ? Merci de vos conseil