Fausse fiche de paie ?

Bonjour,

Je vous écris car j’ai un soucis avec mes employeurs. Je travail pour une enseigne dans la restauration plutôt connu. Je suis passé d’un CDI à un contrat de professionnalisation le 14/01.
Je dois donc effectué 21h au travail et 14h à l’école par semaine.
Je suis censé être rémunéré à 70% du smic.
Ce mois ci j’ai effectuer pas moins de 40 heures supplémentaires que j’ai inscrit sur ma fiche de pointage et ai été payer que 810€ donc je me pose des questions. Je n’ai pas la fiche de paie de ce mois ci mais j’ai celle du mois dernier dans laquelle les heures supplémentaires ne sont pas indiquer. Je m’étais arranger avec eux le mois pour qu’ils ne comptabilise pas mes heures sup mais qu’il me verse une prime de 400€ sauf que la prime n’a pas été inscrite sur le bulletin de salaire et que je n’ai reçu qu’un virement de 300€.
De plus sur la fiche de paie on me prélève un impôt je ne suis pas imposable, une mutuelle - la société ne nous as pas assuré- les cotisations de l’Urssaf ne sont pas inscrite je pense que cette fiche de paie n’est pas valide j’aimerai avoir votre avis svp