Demande de congé sabbatique ou rupture conventionnel (CC66)

Bonjour,

Je travaille dans une association(convention collective 66) qui accueille des personnes handicapées depuis 2000 en cdi. J'ai l'opportunité de travailler dans une autre structure en cdi qui pourrait démarrer mi-février. Comment puis-je quitter mon employeur actuel ? Congé sabbatique ? rupture conventionnel ? démission ?
Sachez qu'un rdv est programmé avec mon employeur actuel lundi matin 4 février 2019.
Merci de me répondre.