Grille salariale

Bonjour,

je suis technicien de maintenance dans une entreprise qui a comme convention collective (boulangerie-pâtisserie industriel)
Mon problème est le suivant
La grille salariale de cette convention dit que pour mon échelon (TA3) la rémunération est de 2131.10 euro
Je suis actuellement a 1960 euro , suis-je dans mon droit en demandant la différence ?

Autre questions une entreprise peut elle avoir ça propre grille salariale différente de celle de la convention ?

Cordialement

Sébastien