Temps de travail

Bonjour,

Je souhaiterais savoir si les pratiques suivantes sont légales dans la Boulangerie : Est il normal qu' un employeur laisse un ou une apprenti(e) ayant 2 mois de pratique peu tenir seul le commerce ? s' il est courant que ces derniers travaillent 7 h d' affilées sans pose ,si la journée militaire doit être récupérée ?
Par ailleurs est ce bien légal de mettre une caméra en permanence sur les salariés et de les surveiller toute la journée en les appelants pour leur demander pourquoi ils n' insistent pas plus sur la vente ou pkoi ils servent ce produit plutôt qu un autre ? Par ailleurs est ce normal que l' employeur écourte la journée d' un salarié pour la remplacer par l ' apprenti qui est moins bien payée ?
Un salarié peu il réalisé moins d' hure que celles stipulées sur son contrat ? et ainsi percevoir un salaire inférieur , alors qu' il ne peu obtenir de prendre les 14 jours de congés payés qui lui sont dus ?

Merci de m' informer

salutations