Tranformer un bail d'habitation en bail commercial

Bonjour, je souhaite acheter un lieu à Paris qui est sur 4 niveaux sans syndique car il n'y aurait que nous, le problème est que ce lieu qui fu un restaurant sur 3 niveaux est actuellement dans la baille exploitable à fond commerciale que sur deux et deux à titre d'habitation même si cela n'a jamais été le cas.
dans notre projet nous avons besoin de pouvoir exploiter tous les étages en commercial notamment par des praticiens de santé prenons-nous un risque réel en les exploitant ?
Quelles sont les chances de voir la mairie effectué un changement ? sachant qu'il n'y a qu'une seule entrée qui est celle du restaurant
merci d'avance pour vos réponses