Délai de détention des sommes dues

Bonjour, Une secrétaire du bureau d'avocats m'a indiqué que le délai entre la perception des sommes dues et l'émission du chèque au bénéficiaire était de 21 jours.J'ai demandé pour quelle raison ,on m'a répondu c'est la loi.En principe qu'en on établit des règles c'est pour de bonnes raisons et là j'aimerais savoir lesquelles.