Heure de nuit et jours de recuperation

Bonjour a tous

Je suis cuisinier sur bordeaux et je travaille depuis moins d un 1n dans restaurant ou je travaille du matin ou du soir (17h30 -00h30 ou 01h30) en coupure.
Apres avoir demander a mon employeur comment cela se passe pour les recuperation il ma plus ou moins fait comprendre que cela relevais plus du mythe que de la realite et que c est difficilement applicables a la restauration donc a son bon vouloir pour esperer une recup.

Je tiens a preciser que je travaille dans un établissement de plus ou moins 70 employés
Après plusieurs recherche sur internet je remplis les 280 h annuel ou 70 par trimestre.
J ai evec moi les différents planning prouvent que gt présent .
Donc comment faire pour obtenir ces jours de recup et du meme fait la majoration due aux heures de nuits

B espere que j ai ete assez clair pour tous complément d informations je suis a votre disposition

Merci d avance