Congés / restauration

Bonjour à toutes et à tous !

Je pose cette question pour aider un ami, j'essai de l'aider mais j'aimerai avoir l'avis des bénévoles de ce forum ! :)
Voila, il travail dans la restauration, et ses employeurs lui doivent encore 18 jours de congés au titre de cette année (donc jusque fin mai...). Il en demande assez régulièrement, mais ils sont toujours refusés... Il connait très bien les patrons et aime travailler, donc cela ne lui pose pas de problème dans les faits. Dernièrement, il a demandé une journée pour son anniversaire au mois de mai, qui a été refusé, et c'est la goutte d'eau...

Va-t-il perdre le bénéfice de ses 18 jours fin mai ? Lui faut-il un justificatif écrit de la part de l'employeur qui stipule que ces jours ont bien étés demandés mais refusés, afin que le solde soit reporté ?
Dans quel cas pourrait-il en demander le paiement ?

Merci beaucoup aux personnes qui se pencheront sur le sujet !
Bonne journée

Komar