Famille recomposée droit des enfants

que devons nous faire ?
Etes-vous mariés ?
Sous quel régime matrimonial ?

nous marier selon ce qui sera le plus avantageux.
Exactement.
La mariage vous permettrait à chacun d'adopter le (ou les) enfant de son conjoint.
L'adoption simple les placeraient tous 3 à égalité civilement et fiscalement au regard des droits de succession.
Ce qui ne prive pas les parents de se protéger mutuellement soit par un contrat de mariage préalable au mariage ou une donation au dernier vivant.

Merci beaucoup pour cette réponse mais nos enfants respectifs ont leur deuxième parent, est-ce possible d'adopter les enfants de "l'autre" sans pour autant ôter les droits de leur deuxième parent de "sang" ?

nos enfants respectifs ont leur deuxième parent
Raison pour laquelle qu'il ne peut être question que d'une adoption simple entre vous et votre futur époux.
La seule difficulté sera d'obtenir l'autorisation du parent par le sang.

est-ce possible d'adopter les enfants de "l'autre" sans pour autant ôter les droits de leur deuxième parent de "sang" ?
Réponse affirmative.
Ces enfants jouiront d'une double parenté, l'une par le sang, dite famille naturelle, l'autre étant la famille adoptive.
Du fait de cette situation, ils conserveront leur vocation héréditaire dans les 2 familles.
La seule légère différence est qu'ils ne seront pas des héritiers réservataires vis à vis de leurs grands-parents de la famille adoptive, mais héritiers malgré tout.