Jour de repos , heure de nuit et temps de pause .

Bonjour , j'ai 18ans tout juste et j'aimerai ne pas me faire "arnaquée " en quelque sorte .

Alors voila je travail en restauration rapide depuis juillet 2014 et je me suis aperçue sur ma fiche de paie que les jours de repos hebdomadaire n'etaient pas payé , ni les pauses j'aimerai savoir si c'est normal?
J'aimerai savoir a partir de quelle heure commence les heures de nuit ?
J'ai un contrat 35h d'ont je n'ai toujour pas vu le jours !!
Je travail 7/7jr (lundi a dimanche) sans jour de repos dans la semaine donc j'enchaine les semaines sans repos ! J'ai des journee type 11-17h ou 17-22:30h ou meme 11-22:30h et je commence a saturer niveau fatigue .. Car c'est un travail tres actif et faire trois semaine daffiler 7/7jr sans jours de repos c'est epuisant !! SURTOUT QUILS NE ME PAIENT PAS LES JOURS DE REPOS ET LES PAUSES !!

tout ça c'est normal ???
Merci !