Délai des 7 jours de rétractation + oubli de servitude

Je suis acheteur J'ai signé un compromis à distance le 22 février chez mon notaire sur Béziers et la partie adverse (les vendeurs) n'avait pas encore signé. Elle a donné procuration à son notaire. Habitant à + de 750 km. J'avertis mon vendeur le début février que je viendrai visiter ma maison pour la 2eme fois début mars donc un mois à l'avance. J'avertis à nouveau mon vendeur le 26 février que nous avons signé et que je viens le 5 mars visiter la maison au mans et nous désirons récupérer notre compromis à l'étude du notaire du vendeur pour une remise en mains propres. Le notaire du vendeur ne tient pas compte de notre demande, et signe le compromis un vendredi 1er mars sans nous avertir de la date de départ et envoie le compromis en recommandé le même jour à mon adresse sur Béziers alors que j'avais averti que je ne serai pas chez moi mais sur Paris et sur la région de la maison à acheter. Recommandé présenté le 4 mars. Donc je n'ai pas pu avoir le compromis et j'ai perdu le délai de rétractation de 7 jours, puisque je suis rentré un samedi 9 après midi et la poste fermée donc ai pu récupérer mon recommandé que début de semaine suivante.
Est ce normal ?
Une servitude T5 a également était oublié sur mon compromis le notaire du vendeur certifiant qu'il n'y avait aucune servitude sur les plans d'urbanisme sauf que cette servitude existe bien et validé par le DDT , elle est une servitude aéronautique de dégagement donc les avions passent au dessus de cette maison ( nuisances sonores....) , je n'ai eu cette info que le 6 mai parce que nous avions déposé un cu pré opérationnelle, sinon nous aurions la super surprise en y habitant.
Le compromis est il aux normes ? peut on casser ce compromis ?
merci de vos informations