Changement d'horraire le jour même?

Bonjour,
voila je suis Coiffeur (CDI 35heure), et je voulais savoir si un patron peu modifier les horraires comme il le veut, je vous donnes un exemple de cas fréquent que je recoit

je fait 9h 19h, avec 2 heure de pose, déjas je prend ma pose quand il le souhaite. et ensuite souvent je prend souvent 1h30 a cause de la clientel,
il me fait finir plus tard et me fait rattrapé ensuite dans la semaine si il le veut bien

a t'il le droit???
quand je prend ma pose de 2h esque j'ai le droit de dire c'est 2heure ma pose je revien pas avant?