Litige avec notre plombier

Bonjour,
voila nous avons signer un devis le 22 11 2008 mais n'avons pas realise tous les travaux du devis car litiges avec le plombier qui venait 1 heure de temps en temps donc les travaux on duree plus longtemps il nous a envoiye sa facture 4 mois apres avoir fini les travaux comme nous lui avons avions verse un acompte de 3000 mille euros nous pensions quen ca payer les travaux car le devis se monter a 9000euros stupeur quand nous avons recu la facture d'un 8400euros donc nous lui en avon regler une parti il reste 2500euros a payer il nous a relance le 4 mars 2010 et l'a le 4 avril 2011 il nous envoie une lettre recommande aver accuser de reception en nous demandant de regler dans les huit jours faute de quoi il se verrai containt de recourir a un service de recouvrement.que dois je faire ?dans l'attente de votre reponse merci