Litiges sur solde à règler

Bonjour,
Mon maçon me réclame les derniers 5% retenus depuis juin 2011, combien de temps puis-je encore le faire attendre ?
Plusieurs arguments nous opposent : facturation de postes (idem devis) non réalisés, mur construit puis démoli suite à malfaçon et facturé !
De surcroit lors du montage de la charpente je découvre des trous dans les poutres duent à une mauvaise découpe des tenons de mortaises : de quoi fragiliser la structure sans compter une énormité incorrigible sur la façade qu'il nous suggère de camouffler avec le crépisseur.... : impossible à réaliser selon un "bon" artisan.
pouvez vous me renseigner sur les démarches à entreprendre si je voulais faire expertiser les travaux et quel délais doit me laisser l'huissier déjà sur les rang?
Aujourd'hui il me propose un reglement amiable au 3/4 alors que mes pertes au prorata sont de 1/2 de la somme dûe, par principe je ne suis pas marchande de tapis et ne compte pas lui faire cadeau de la différence.
Merci à vous de m'éguiller