Tentative d'escroquerie (en cours)

Bonjour,
alors que nous commencions nos démarches pour une installation de panneaux photovoltïaques, nous avons été contacté par une société avec laquelle nous avons accepté d'avoir un rdv. Lors de ce rendez-vous, nous avons signé divers documents, dont un mandat pour effectuer les démarches auprès de tout organisme en notre nom.
Ce jour là, nous pensions signer un dossier de candidature (combine apparemment répandue) mais c'était en fait un bon de commande (le jour même). Ce bon de commande étant incomplet, nous avons mis pression pendant quasiment un mois (par téléphone et par mail) pour avoir plus de données (références, explications...). Mais le vendeur a su répondre à tous quand il le fallait et a réussi à nous dupper (par téléphone et mail)
Au final, délais de rétractation dépassés... Nous avons envoyé des reconnandés AR (non récupérés par la société) pour annuler la commande et le mandat de pouvoir.
A aujourd'hui, nous avons été assigné en référé (que nous contestons, donc report au fond prévu) à deux reprises (le premier référé a été radié mais l'affaire a été réinscrite)
Nous hésitons encore à porter plainte pour la raison qui suit.
Nous avons signé également un annule et remplace du premier bon et une offre de crédit. Tous deux on été signé un mois après. Après coup, nous avons remarqué qu'ils étaient anti-datés (nous avons remarqué cela quand nous nous sommes rendus compte des fausses informations et déclarations).
PAR CONTRE, NOUS N'AVONS PAS RENSEIGNE NOUS MEME LA DATE ET LE LIEU SUR CES DEUX DOCUMENTS. Et donc, ma question est : un mandat de pouvoir peut-il permettre à la société de compléter le formulaire (date et lieu) à notre place ? (en sachant que le bon de commande aurait donc été signé ("anti-daté") le même jour que le mandat et que nous n'avons pas signé la demande d'offre, et que l'offre a été signé e plus de 14 jours après la signature du bon de commande) ?
De cette réponse dépend notre décision de déposer plainte... (pour l'instant il n'y a que tentative d'escroquerie (c'est notre impression) mais si un jugement débile donnait raison à la société, il y aurait alors escroquerie (au jugement).

Petits trucs en plus, le premier bon était "sous réserve d'accetption du dossier" (de candidature) et le second était "sous réserve d'acception du dossier de financement" (et nous avons eu confirmation par l'organisme de crédit que notre rétractation a bien été acceptée, ce qui a donc annulé le bon logiquement).
Et en plus, nous avons stoppé le tout avant installation.