Diverses question sur la fiche de paie

Bonjour a tous et a toutes,

Nouveau dans une entreprise et premier CDI, j'essaie de comprendre ma fiche de paie.
Le problème est que je suis perdu et je me pose plusieurs questions...

Qui décide des majorations qui sont affectées au heure supp?
Ex :

de 36 à 39 = majoration de 10%    
de 40 a 46 = majoration de 25%    
de 47 a 48 = majoration de 50%    
heure de nuit(20h-6h) = 100%

Y a t'il des conditions pour obtenir ou non ces majorations autre que le dépassement des 35h? Et ou les trouve t'on?
Ex :

Dans mon cas, si je fait 48h dans une semaine dont 20h de nuit, je ne peux pas prétendre a ces majorations, car la majoration de nuit "englobe" celle des heures supp...    
Donc si je fait d'abord 35h de nuit puis je fait des heures supp jusque 48h, les supp ne seront pas majorées...    

Y a t'il une façon imposé pour un employeur de payé ses ouvrier?

Car dans mon cas nous sommes pointé du 15 au 15, mais du 15 au 31 en réel et du 1 au 15 en "anticipé".    
Donc nous sommes payé la 1ere partie de toutes nos heures mais la deuxiéme partie payé en 35h, meme si on a fait des heures supp, mais ces heures supp seront payés que le mois suivant. ( gros bordel :( )   

Voilà les premiéres questions qui viennent a l'esprit,
Désolé pour le roman :)
mais merci d'avance pour vos réponses,



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