Cdi 20h sans contrat

Bonjour,
Je vous explique ma situation.
Je sors de deux ans d'apprentissage. J'ai trouvé une boite en février 2011 qui m'a proposer un cdd de 3 mois en 20h au smic mais avant il fallait que "je fasse mes preuves" donc j'ai travaillée jusqu'en avril sans contrat et sans rémunération. il m'ont embauché en avril en cdd avec un contrat a rallonge comprenant une clause de confidentialité rémunéré (mais qui ne l'ai pas sur ma fiche de paie) et des horaires non définie donc je suis prévenue la veille pour le lendemain.J'ai fait une moyenne de 40 à 50 h par semaine et elle m'a payée le surplus au black.J'ai accepter dans le but d'avoir mon cdi 35h promis a un poste de responsable(poste que j'occupe déjà).mais mon contrat a fini le 24/07 et il m'ont dit par oral que mon cdi sera finalement un cdi 20h avec une obligation de faire 3000€de CA mensuel, avec un coef de 100 (mes diplome me donnent un coef de min 175 avec ma convention collective).or, nous sommes le 04/08 et je n'ai toujours rien eu comme contrat? on m'a dit que cela revient a un cdi 35h passer un délai de 48h.est-ce vrai? et sinon, si je refuse le cdi mes heures faites depuis une semaine seront rémunérées??...et je n'ai pas eu de rdv a la médecine du travail est-ce normal?