Question sur les douchettes code barre

Bonjour,
devant mettre en place une gestion des stock à l'aide de code barre et d'une douchette, je me pose un question toute bête. Comment le PGI de l'entreprise sait quand il y a un article en moins ou en plus dans le stock quand on sélectionne un produit avec la douchette? peut on choisir l'ajout ou le retrait d'un produit sur la douchette?
merci de bien vouloir m'aider...