Help reprise d'une Sandwicherie

Bonjour,
je voudrais prendre en main moi même mon dossier pour racheter une sandwicherie à un ami car le comptable à qui j'ai demandé de ce charger du dossier tarde depuis 3 semaines il n'a rien fais juste encaissé mon chèque et ne me donne aucun signe d'avancé pour une reprise le 1er janvier 2011. C'est moi qui est fait la démarche auprès de l'agence immobilière, auprès du greffe pour savoir si le vendeur n'a pas de credit en cours, changer les assurances au nom de ma futur sarl, les lignes téléphoniques etc...
Je voudrais savoir comment on doit procéder et ou je peut retirer des exemplaires de statut , un acte de vente etc... et surtout le parcour que je doit suivre et ces administration.
Je vais lui réclamé le remboursement aussi du chèque.
merci de votre aide.