Suppression de poste puis remplaçante

Bonjour,

je me tourne vers vous pour connaître les recours qui s'offrent à une amie dont la situation est assez étrange.

Elle est en poste depuis 2ans 1/2 et a signé son CDI au bout de ses 1 an de période d'essai.
On lui a annoncé en mai dernier que son poste allait être supprimé et qu'on la reclasserai dans un autre service.
Elle était très performante à son poste, jamais de travail en retard mais comme c'est une 'suppression' de poste, il ne peut en être autrement.
Elle prend donc ses nouvelles fonctions en juin puis part en vacances. A son retour, on lui apprend qu'une personne l'a remplacé à son ancien poste.
Au moment de son entretien, on lui a dit que son ancien poste allait être supprimé et finalement, l'entreprise embauche quelqu'un pour la remplacer, comment est-ce possible? est-ce légal?

Ajoutons qu'elle n'a pas d'écrits de l'entreprise pour prouver la suppression du poste. Elle a juste un courrier stipulant : "Conformément à notre discussion, nous vous informons que vous serez désormais affecté au poste..."

Un employeur peut-il faire ça? A-t-elle un recours ?
Peut-elle faire pression pour négocier son départ et demander une somme plus élevée que ce que la convention collective lui aurait accordée en cas de licenciement? ...

C'est assez urgent puisque l'entreprise lui a accordé ce jour un entretien pour rupture conventionnelle de contrat. Rupture qu'ils veulent bien accorder à condition qu'elle n'entame pas de procédures...

Je vous remercie par avance de toute l'aide que vous pouvez nous apporter.