vente de la pâtisserie americaine - HELP!!!Résolu

Question

Bonjour,
Salut, je suis américain et je voudrais savoir s'il faut un diplôme spécial ou autre pour vendre des pâtisseries américaines (cookies, brownies, cakes, muffins etc...) sur les marchés, ou d'un camion avec un emplacement devant les facultés par exemple.  Je vis en France depuis bientôt 20 ans et je suis actuellement enseignante en lycée professionnel.  Je n'en peux plus, alors J'ai décidé que l'année prochaine sera ma dernière année dans EN.  J'avais envie d'ouvrir un salon de thé où j'aurais pu vendre mes gâteaux, mais on m'a dit qu'il fallait un CAP Pâtisserie ou que j'emploie à plein temps quelqu'un avec ce diplôme.  J'ai 40 ans et je ne veux pas faire ce diplôme, car c'est la pâtisserie française qu'on va m'enseigner et je n'ai pas envie d'embaucher quelqu'un juste pour son diplôme.  Est-ce que quelqu'un sait s'il existe un moyen pour contourner ce problème (stage sur l'hygiène dans une cuisine - ou sur la conservation des aliments de consommation)?  Et si la vente se fait d'un camion?  Un diplôme, est-il nécessaire? Merci d'avance pour tout info concernant mon problème.
jen

la patisse · Answer

Bonjour,
Effectivement pour la vente de pâtisserie il faut avoir minimum un CAP ou avoir travaillé pendant 3 ans en pâtisserie ou employer une personne diplômée.

Mais je sais que ceci n'est pas nécessaire pour la vente de pâtisseries orientales par exemple donc peut-être que si tu ne fabriques que des gâteaux secs cela passerait aussi. Je pense que le mieux serait de te renseigner auprès de la chambre des métiers.

bonne chance dans ton projet

Naia · Answer

Bonjour, je suis dans le même cas, la chose parait compliquée en France. On me parle d'une seconde cuisine, de diplômes en pâtisserie. J'ai travaillée 4 ans en Californie dans un restaurant en tant que pâtissière et ils ne veulent pas reconnaître mon expérience car hors union européenne... C'est insensé !!
As-tu trouvé une solution dans ton cas ?? Merci de prendre contact avec mon email elcisco@free.fr
Merci pour ta future réponse

latallis · Answer

Bonjour Jen,
Je suis anglaise et suis tres interessee par votre post, etant dans la meme position que vous. Je souhaite vendre des patiesseries anglaises (surtout des gateaux a base de fruits secs et confits). Je voudrais savoir la definition de 'patisserie a conservation', quelles sont les possibilites pour une personne qui n'ai pas de CAP,  et comment obtenir les permis (si necessaires) pour vendre des produits 'fait maison'. 
Avez-vous eu du succes? 
Wishing you luck with it all :)
Kate

Vente de la pâtisserie americaine - HELP!!!

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