Mon rôle si j'ouvre une pâtisserie sans CAP

Bonjour, j'aimerais ouvrir une pâtisserie sans CAP et si j'ai bien compris, il faudrait que j'embauche quelqu'un avec minimum 3 ans d'expérience. Mais est ce que j'aurais le droit de confectionner les gâteaux aussi (en temps qu'apprentie ou quelque chose comme ça) où mon employer sera le seul autoriser à le faire ? Qu'elle sera mon rôle dans la boutique dans ce cas la ? Vendeuse ou juste patronne ?
Merci de votre/vos réponse(s) et passez une bonne journée.