Heures supplémentaires non payées

Bonjour,

Actuellement en contrat saisonnier en tant que serveur sur Avoriaz dans le groupe d'Annie Famose, je vous contacte aujourd'hui car je ne sais plus quoi faire.
En effet, j'ai été embauché le 17-12-2009 et j'ai effectué 292heures en un mois. Cela ne me dérange pas, je suis là pour gagner de l'argent. Seulement mon employeur refuse de me payer mes heures supplémentaires, refuse de me faire un avenant au contrat (j'ai trouvé un emploi sur chamonix qui commence le 4 février).
J'ai eu 3 entretiens avec la direction qui a toujours refusé de me payer mes heures, ils veulent maintenant me faire payer le loyer du logement prêté alors que le contrat stipule poste "nourri-logé".
L'entreprise ne respecte pas certaines règles obligatoire : visite médicale toujours pas effectuée depuis mon embauche (personne ne l'a faite, soit une centaine d'employés!), j'ai signé mon contrat 15 jours après mon embauche (contrat antidaté au 17-12-2009), le bulletin de salaire de décembre mentionne 14h supplémentaires alors que j'en ai effectué 50 et il n'y a aucun registre d'horaires de travail tenu.
J'ai besoin de conseils dans ce combat.

Merci d'avance