Pas de contrat de travail pas de salaire

Bonjour,

J'ai effectué plusieurs cdd comme aide-soignante dans un établissement privé. L'un de ces cdd n'a pas fait l'objet d'un contrat de travail et je n'ai pas été payée pour le travail effectué. De plus, au cours du premier cdd dans cet établissement, j'ai effectué un remplacement lors d'un de mes jours de repos. Je n'ai eu aucun avenant à mon premier contrat et je n'ai pas été rémunérée non plus pour cette journée. J'ai rappelé deux fois cet établissement pour réclamer mon dû. A chaque fois ils m'ont affirmé qu'ils allaient m'envoyer le contrat et le salaire qui l'accompagne. Mais je n'ai toujours rien reçu. Quels recours puis-je avoir ? Dois-je leur envoyer une lettre recommandée pour réclamer contrat et salaire ? Merci de me conseiller.