Durée préavis

Bonjour,

Je suis en cdi à temps partiel dans un cabinet comptable depuis le 3 novembre 2008. Je viens de trouver un poste à temps plein et le nouvel employeur me veut dans son entreprise le 15 janvier impérativement. Le cabinet comptable est fermé et rouvre lundi 5 janvier. J'ai téléphoné à mon employeur actuel mercredi 31 décembre pour lui expliquer et il m'a dit que l'on verrait ça lundi.

Comment dois je rédiger ma lettre, et est ce que je dois mentionné dessus qu'il est informé de ma démission verbalement depuis le 31/12 ?

As t il le droit de refuser à ce que je parte le 14 au risque de ne pas avoir le nouvel emploi ?

Merci