Gerance d'un commerce

Bonjour,

Question 1 : On me propose de prendre un commerce d'alimentation en gérance. Est-ce que je peux créer ma société avec deux poles d'activité : 1 = reprise du commerce en question en gérance. 2 = Mon épouse fait une extention de ce commerce par le biais de livraisons en camionette ou marchés ?

Question 2 : Si j'accepte cette gérance, suis-je indépendant dans la gestion de mon affaire et la développer comme je l'entends ?

Question 3 : Est-ce que le propriétaire peut, quand il veut, mettre fin à cette gérance ?

Merci de vos éclairages avisés