Creer une boutique en ligne

" tout grossiste demande le numero siret pour avoir les catalogues "  : c'est normal.
Les grossistes, comme le nom l'indique, sont des commerçants dont l'activité est de vendre des grosses quantités de marchandises à des commerçants, des revendeurs, pas juste deux articles à des particuliers.

De ce fait, tout client potentiel étant par définition un commerçant ou revendeur ayant pignon sur rue possède forcément un numéro SIRET. 
En l'absence de ce numéro, le grossiste pense, à juste titre, être en face d'un particulier, dont il ne veut pas dans sa clientèle et ne va donc pas lui fournir ses éléments commerciaux.

Il est d'ailleurs surprenant qu'en tant que candidat entrepreneur vous n'ayez pas connaissance de ces obligations et de ces procédures....

Je voudrai acheter mon stock avant de me déclarer

Impossible.

Vous devez d'abord créer votre micro entreprise. Mais je vous conseille cependant vivement de commencer par faire un tour du côté de votre Chambre de Commerce et d'industrie :

https://www.cci.fr/contact