Arnaquée par un artisan, quelles démarches ?

Bonjour,
Ma mère a demandé à un artisan de refaire le toit et une terrasse de sa maison (elle habite chez moi et voulait revenir cjez elle). Elle a payé l'artisan, lui a demandé les factures (nous avons les preuves des demandes de ma mère)... mais... ce monsieur n'a pas donné de facture et a stoppé les travaux. Résultat, avec les pluies la maison a subi des infiltrations énormes. L'expert de l'assureur est venu. Elle n'a droit à rien!
Que peut-on faire ?