Employés sociétés laitière

Bonjour,
Étant embauché dans une entreprise de production de produits alimentaires.
Je n’ai jamais eu de planning est-ce normal ?
Je ne connais jamais l’heure De début de journée de travail hormis la veille au soir.
Je ne connais jamais l’heure de fin de journée c’est mon chef qui me dis quand partir .
Est-ce normal ?
Il y a-t-il des recours avoir envers lui ?
Cordialement