Accompte et facture intermediaire

Bonjour,
Je fait refaire l'electricité et la plomberie d'une maison en réno. L'entreprise m'a demandé 30% à l'acceptation du devis il y a 8 mois. Il ont commencé il y a 1 mois et il me redemendent déjà une facture d'avancement de 40% de l'electricité. Du coup je me demande :
_ Par rapport au travail engagé la somme demandé maintenant va représenter presque la moitié du devis total alors qu'il ne sont qu'a 40% de l'electricité et n'ont pas commencé la plomberie. Est ce que ce n'est pas un risque que je leur paye trop et qu'il traine trop ?
_S'ils continuent à me demander des facture d'avancement il y aura un moment ou ils auront la somme totale alors qu'il n'auront fait que 2/3 des travaux ? C'est riqué non ?
Qu'est ce qui s'applique légalement pour protéger le client ? (parce qu'en plus la société est bien mais on a des choses à redire sur le sérieux de certains ouvriers et réunion de chantier inexistantes ..)
Merci d'avance