Vacances choisies mais pas de réponse de l ex

Bonjour,
Mon conjoint est divorcé et il a 2 enfants de 8 et 13 ans avec son ex femme. Nous avons la garde des enfants et elle un week end sur 2 et la moitié des vacances scolaires.
L année paire le père choisi les vacances. Nous lui avons donc envoyé par recommandé avec ar les dates choisies. Elle n a pas pris le recommandé et il nous est retourner. Du coup on fait comment ?
On ne peut ni lui parler,ni l appeler . On peut éventuellement lui envoyer en courrier simple mais elle dira qu elle n a rien eu.
Que risque t on si on ne lui donne pas les enfants ? Comme elle n a pas les dates elle ne peux pas deviner quand les chercher. Merci de vos réponses